Abisuri

Îmi place să mă uit la emisiuni culinare. De acolo mă inspir. Ajustez. Adaug. Inventez. Săptămâna trecută inspirația s-a numit Burger făcut în casă. Nu, nu pe grătar. La foc iute, pe plita. Și nu, nu un Burger care să te ducă cu gândul la o chiftea uriașă. Și nici la o méga perișoara.

Am început prin a pregăti chiflele : le-am uns cu un strat fin de maioneză si le-am pus în tava grill, preîncălzita la foc puternic. Până încep sa fumege. Nu durează mult. Apoi am pregătit carnea.

Burger-ul adevărat nu se prepară cu carnea pregătită ca pentru chiftele. Burger-ul adevărat e fără ou, fără verdețuri incorporate și fără condimente În carne. Doar carne crudă, modelata în formă de Burger, trântita pe o tava grill din fontă, pre-incalzita la foc puternic. Așa se pregătește Burger-ul adevărat.

Eu am făcut Burger din carne tocată de porc – fără vita – înainte să o pun pe grill am presărat un strat grosut de sare și piper (pentru crusta) și am lăsat-o cam 5 minute, pana s-a pătruns până la jumătate. Apoi am presărat sare și piper și pe cealaltă parte și am întors bucata de carne. Când s-a făcut, am adăugat feliile de cașcaval peste carne și am lăsat totul pe grill până ce cașcavalul s-a topit. Apoi am „construit” hamburg-ul în varianta finală : una jumătate de chifla cu maioneza, salata, ceapa, castraveți, una bucata de carne cu cașcaval topit, a doua jumătate de chifla cu maioneză.

Bon appétit !